1. Городская конференция исследовательских работ учащихся «Юность. Наука. Культура» Городская конференция исследовательских работ учащихся«Юность. Наука. Культура»Научное направление: Химия Мёд мёду розньЂЂЂ(оценка качества меда по органолептическим и физико-химическим показателям)Авторы работы Щапова Людмила Сергеевна, Щеглакова Наталья Александровна, МОУ СОШ ЂЂЂ 7, 11 класс Научный руководитель Русецкая О. П. учитель химии высшей категории2007 Оглавление Введение ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ..3 Глава 1. Теоретические сведения о медеЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ...5 Определение меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ5 Свойства мёда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ...6 Применение. Мед и здоровье человека ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ .6 Глава 2. Собственные исследования ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ.8 2.1. Оценка качества исследуемого меда, купленного на рынке ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ8 2.2. Оценка качества меда, купленного в магазинах города Ноябрьска ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ...12 Заключение ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ.14 Список литературы ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ15 Приложения: Таблица ЂЂЂ6. Органолептические и физико-химические показатели ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ.16 Свойства меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ..17 Таблица 7. Содержание воды в меде в зависимости от температуры и плотности водного раствора ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ21 Таблица 8. Таблица Бертрана ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ. 22 Методика оценки качества меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ.23 Методы исследования меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ 26 Сведения о производителях и торговых точках, в которых приобретены образцы меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ.28 Классификация меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ29 Применение меда ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ. 32 Анкета «Что Вы знаете о меде?» и результаты анкетирования ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ 34 Диаграммы по результатам анкетирования ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ...35 Фотографии, картинки ЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂЂ.36 "Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед". Авиценна ВведениеИзвестно, что мед уже в глубокой древности был признан прекрасным продуктом питания. Этот замечательный дар природы, в создании которого участвуют пчела и цветок, наши древние предки использовали как ценное лекарственное средство от множества болезней. В древности цветочный нектар за нежность и сладость называли «улыбкой матери». Древние греки и римлянеP применяли мёд для консервирования свежего мяса, которое не изменяло своегоP естественного вкуса в течение нескольких лет. В Египте и Древней Греции егоP использовали для бальзамирования. О лечебных свойствах меда знали уже древние вавилоняне и индусы. В старинных русских рукописных лечебниках приводятся десятки рецептов, в состав которых входит пчелиный мед в сочетании с ромашкой, крапивой, луком, другими лекарственными растениями. Старинные лечебники дают следующее определение меду: "Мед есть сок с росы небесной, который пчелы собирают во время доброе с цветов благоуханных, и от того имеет в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней". Из этого определения видно, что терапевтические свойства пчелиного меда многогранны. В жизни современного человека мёд, по-прежнему, является незаменимым продуктом питания. Главный продукт жизнедеятельности пчел это не только пища, но и средство стать красивым. А в народной и профессиональной медицине он имеет заслуженное право считаться универсальным исцеляющим средством. Современные исследования убедительно свидетельствуют, что мед имеет все основания считаться действенным лечебным средством для людей самых различных возрастов. Мед в силу своих биологических свойств и богатого химического состава является хорошим общеукрепляющим средством, повышающим общую сопротивляемость организма к действию вредоносных факторов при самых различных заболеваниях, интоксикациях. Главное свойство мёда ЂЂЂ нормализация функций организма, которое позволяет использовать его в лечении большого количества заболеваний в комплексе с другими средствами, как медикаментозными, так и народными. Применение меда при многих заболеваниях позволяет снизить, а в некоторых случаях даже прекратить прием химических препаратов и достигнуть лечебного эффекта в более короткие сроки. Мед считается идеальным энергетическим продуктом. Чрезвычайно полезен мед молодому организму. Не секрет, что многие отказываются от мёда из-за его якобы дороговизны. Но, потеряв здоровье, на лекарства придётся тратить несравнимо большие суммы, но здоровье вернуть в полной мере уже не удастся. Обоснование актуальности темы исследования. Бесспорно, мед ЂЂЂ ценный, полезный, вкусный продукт питания. Он широко используется с древних времён в различных сферах деятельности человека (медицине, продуктах питания). В настоящее время мед не потерял своей значимости. Люди используют его полезные качества для улучшения своего здоровья. Но, к сожалению, не каждый мед, продающийся в магазине, является качественным. Мы решили провести исследование по определению качества меда, свою работу мы назвали «Мед меду рознь», чтобы отразить проблему, которая возникает у потребителя при покупке меда. Обычный потребитель чаще всего старается не покупать мед, так как это ЂЂЂ достаточно дорогой продукт, а вероятность приобрести некачественный мед у горожанина особенно велика. На севере, в зимнее время, когда люди часто болеют простудными заболеваниями, мед просто необходим, но люди боятся приобрести фальсифицированный мёд, поэтому не покупают его совсем, лишая себя тем самым очень ценного лекарства и лакомства. Мы решили найти ответ на вопрос: «Как определить качественный мед?» и выработать рекомендации, которые помогут людям отличать настоящий мёд от фальсифицированного. Эту тему мы выбрали еще и потому, что мы - будущие врачи; и мы считаем, что знания о меде и его свойствах пригодятся нам в будущей профессиональной деятельности. Проблема исследования. Обычный покупатель на рынке может встретить некачественный мед (имитацию меда), поэтому необходимо научиться отличать натуральный, качественный продукт от подделки. Объектом нашей исследовательской работы является мёд. Предметом исследования является определение состава и свойств меда, выяснение его качества. Мы полагаем, что объектной областью исследования является химия и здоровье человека, так как: при определении качества меда нам понадобились знания и умения по химии; мед является продуктом питания и лекарством, укрепляет здоровье человека. Цель исследования: научиться оценивать качество меда. Для достижения поставленной цели нам необходимо решить ряд задач. Задачи исследования: Изучить специал
349.05 Kb.Название Русецкая О. ПДата конвертации07.12.2012Размер349.05 Kb.Тип источник
Городская конференция исследовательских работ учащихся «Юность. Наука. Культура»
Городская конференция исследовательских работ учащихся «Юность. Наука. Культура»
Комментариев нет:
Отправить комментарий